Em segunda edição do ‘Zena & Amici’, Carlos Bertolazzi e o chef da Casa do Saulo preparam menu com ingredientes amazônicos
O restaurante Zena, comandado pelo empresário Dudu Pereira em parceria com o chef Carlos Bertolazzi, convida o chef Saulo Jennings, da Casa do Saulo – de Santarém, Belém, Rio de Janeiro e São Paulo – para criação de menu exclusivo em nova edição do jantar ‘Zena & Amici’, no próximo dia 25 de março, a partir das 19h30.
O cardápio criado a quatro mãos ressalta os ingredientes amazônicos, que são o mote da cozinha tapajônica do chef paraense. O jantar começa com o Tortelli de pato na manteiga com tucupi e jambu e seguido do Risoto com feijão de Santarém. Como pratos principais, a escolha dos chefs foi pelo Frango frito com fondant de mandioca e açaí e pelo Filhote paraense com purê de banana-da-terra. De sobremesa, Bertolazzi e Saulo trazem a Pannacotta com cumaru e calda de taperebá.
A experiência do jantar, de cinco tempos, tem valor de R$ 290 por pessoa e inclui harmonização com vinhos, com taxa de serviço paga à parte.
Com capacidade de 60 lugares, as reservas podem ser feitas pelo WhatsApp ou telefone oficial do restaurante: (11) 96195-8148 ou (11) 3081-2158.
Sobre o Zena
O chef Carlos Bertolazzi abriu seu Zena em janeiro de 2009, nos Jardins, junto do empresário Dudu Pereira, para oferecer a gastronomia italiana da Ligúria, em um espaço que remete ao charme de uma vila típica italiana. Em ambiente descontraído e arejado, envolto por paisagismo, serve entradas, pratos e sobremesas feitos inteiramente no local, como seu tradicional grissini – oferecido como cortesia –, focaccias, saladas e o clássico e premiado Gnocchi Zena.
Aberto para o almoço e jantar de segunda a domingo, o restaurante é bastante convidativo a quem quer apreciar ainda drinks de receitas exclusivas, ou vinhos, expostos em uma “geladeira de padaria” – herança do estabelecimento anterior –, que facilita o acesso e escolha do cliente sobre seu rótulo preferido. Entre eles, está o Zena Rosso, vinho da casa produzido artesanalmente em Monferrato, da região italiana do Piemonte, no noroeste do país.
Sobre Saulo Jennings
“Caboclo do Tapajós”, como se descreve Saulo Jennings, começou a cozinhar aos 15 anos, época em que também dava aulas de Kitesurf nas praias do Tapajós e, ao fim das aulas, cozinhava para os alunos. Foi então que abriu as portas da sua casa, chamou 20 pessoas e inaugurou a Casa do Saulo. Hoje, com quase 15 anos de história, o chef atende até 228 pessoas por vez e reúne honrarias e premiações. Em 2024, Saulo teve destaque como Chef do Ano pela premiação Melhores do Ano da Revista Prazeres da Mesa. Durante o G20 Brasil 2024, foi nomeado Embaixador do Turismo Mundial pela ONU. Responsável por chefiar missões diplomáticas para difundir a gastronomia brasileira no mundo, Saulo movimenta mais de 400 famílias de comunidades ribeirinhas que, semanalmente, fornecem dezenas de toneladas de insumos locais aos restaurantes. Todo o trabalho é fruto de uma articulação cuidadosa e próxima com a comunidade produtora local.
SERVIÇO – ZENA
Instagram: @zenacucina
Endereço: Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins, São Paulo
Horário de Funcionamento:
Segunda: das 12h às 16h e das 19h às 22h;
Terça a quinta: das 12h às 16h e das 19h às 23h;
Sexta e sábado: das 12h à 0h;
Domingo: das 12 às 22h
Pet Friendly / Acessibilidade / Wi-Fi
Telefone: (11) 3081-2158 / (11) 3082-9362
WhatsApp: (11) 96195-8148
Fonte: Coletiva Comunicação
