Alunos da 17ª edição 2025 encerram o curso em uma competição gastronômica avaliada por jurados renomados, celebrando inclusão e caminhos futuros na gastronomia
Os participantes da 17ª edição – Fraternidade – 2025 do curso regular do Chef Aprendiz chegam ao momento mais esperado da formação: a competição final, em que apresentarão menus autorais desenvolvidos especialmente para o evento. A disputa acontece no dia 13 de dezembro, às 11h30, no Renaissance São Paulo Hotel, no Espaço Havana, em um encontro que celebra trajetória, dedicação e futuro profissional.
Os alunos farão um menu completo, com entrada, prato principal e sobremesa, com pratos criados pelos participantes ao longo das últimas semanas. É o momento em que cada aluno demonstra técnica, repertório, criatividade e sensibilidade, colocando em prática tudo o que aprendeu durante a formação.
Além de mostrar seu talento na cozinha, os participantes também terão a chance de mostrar serviço aos jurados convidados, que são chefs e especialistas reconhecidos no cenário gastronômico. Os chefs possuem vagas abertas em seus restaurantes e projetos. Ou seja, a competição é também uma oportunidade concreta de inserção profissional, ampliando as chances de empregabilidade, um dos aspectos mais relevantes do Chef Aprendiz, que já encaminhou cerca de 70% de seus formandos ao mercado de trabalho.
Um júri de grandes nomes da gastronomia
O júri da competição final reúne profissionais com trajetórias diversas e complementares:
Rafita Soldan
Antropóloga e chef de cozinha, há mais de uma década dedica-se à pesquisa e preparo de pratos que colocam vegetais, ingredientes brasileiros e técnicas ancestrais em diálogo com agroecologia e agricultura familiar. Atuou em restaurantes renomados e empreendeu projetos gastronômicos como a start-up duLocal e o Malabar Restaurante Café.
Rodrigo Einsfeld
Formado pela Anhembi Morumbi, foi participante da primeira edição do MasterChef Profissionais e destaca-se pela criação do restaurante Handz, nascido em sua cozinha durante a pandemia e hoje com unidades em São Paulo e Rio de Janeiro. Em 2025, inaugurou mais um projeto: o Boteco Miraflores.
Raul Vieira
Iniciou sua trajetória no Renaissance São Paulo Hotel como estagiário, em 2010. Desde 2022, lidera a cozinha e assina o menu do Terraço Jardins. Sua gastronomia valoriza pequenos produtores paulistas e ingredientes nativos, inspirada pela cultura caiçara e por memórias afetivas transmitidas por seu pai.
Elisa Benincasa
Formada pela Le Cordon Bleu Brasil, é chef certificada pela Rational e consultora em estratégia, operações e gestão de projetos. Atuou no catering do Chef Aprendiz até maio de 2025 e hoje presta consultoria ao Ministério da Educação em organização de eventos e gestão de projetos.
Mariana Pelozio
Chef de cozinha, pesquisadora de experiências sensoriais e referência nacional em jantares imersivos. Comanda o Jantar às Cegas desde 2014, com quase 500 edições realizadas. Recebeu reconhecimento por seu trabalho no restaurante Duas Terezas e acumula especializações em Gastronomia, Administração, Marketing e Cozinha Brasileira.
Breno Berdu
Chef Executivo do Canvas/Hilton São Paulo Morumbi, tem 20 anos de carreira e formação no Centro Universitário Senac SP, escola de gastronomia com grande tradição. Iniciou sua trajetória na cozinha do Grand Hyatt São Paulo e foi chef corporativo da rede Noah Gastronomia (Rede Blue Tree Hoteis). Como chef executivo do Hotel Emiliano, onde esteve por quatro anos, foi um dos indicados a Chef do Ano pela Veja SP em 2021.
Chef Aprendiz: uma década transformando vidas pela gastronomia
Em 2025, o Chef Aprendiz celebra 10 anos de atuação, com mais de 300 pessoas formadas e impacto direto na autonomia, na autoestima e no desenvolvimento profissional de jovens e adultos em situação de vulnerabilidade social. O curso regular combina técnicas de cozinha, cozinhas do mundo, hospitalidade, confeitaria e oficinas de desenvolvimento humano, preparando os alunos para o mercado de trabalho e para novas possibilidades de vida.
A competição final é o momento de reconhecimento público dessa trajetória e também de agradecimento. “O Renaissance São Paulo Hotel abre suas portas com generosidade e confiança, permitindo que nossos alunos vivenciem um ambiente profissional de excelência”, afirma Beatriz Mansberger, fundadora do Instituto Fadaris e idealizadora do Chef Aprendiz. O evento conta com patrocínio do Instituto Bia Rabinovich e da Bauducco.
“Somos profundamente gratos aos nossos apoiadores, que ajudam a fortalecer nossa missão e a transformar o futuro de cada participante.”
Serviço
Competição Final da 17ª edição do Chef Aprendiz
Data: 13/12/2025
Horário: 11h30
Local: Renaissance São Paulo Hotel – Espaço Havana
Alameda Santos, 2233 – Jardim Paulista – São Paulo – SP
Patrocínio: Instituto Bia Rabinovich (IBR) e Bauducco
Realização: Instituto Fadaris
Sobre o Instituto Fadaris
Fundado por Beatriz Mansberger em 2015, o Fadaris – Instituto de Desenvolvimento, Educação e Cidadania atua na formação de indivíduos e comunidades por meio de projetos que unem gastronomia, arte, cultura e cidadania. Suas iniciativas incentivam o protagonismo, fortalecem capacidades socioemocionais e ampliam o capital cultural de pessoas em situação de vulnerabilidade, promovendo desenvolvimento humano e inclusão social.
Fonte: Chef Aprendiz
