Programa idealizado pela Chef Dona Jô une formação gastronômica, empreendedorismo e desenvolvimento profissional para transformar a realidade de mulheres
Entre os dias 14 de julho e 26 de agosto, a Mercado SP recebe, no Mercado Municipal Paulistano (Mercadão), mais uma edição do Gastronomia Empreendedora, programa gratuito de capacitação idealizado pela Chef Dona Jô e viabilizado pelo Instituto Bia Rabinovich. Com carga horária de 80 horas, a iniciativa oferece formação em gastronomia, empreendedorismo e desenvolvimento profissional para mulheres, com o objetivo de ampliar oportunidades de geração de renda, autonomia financeira e inclusão produtiva.
A realização do programa no Mercadão integra a parceria entre a Mercado SP e o Gastronomia Empreendedora, fortalecendo iniciativas que promovem qualificação profissional, empreendedorismo feminino e impacto social em um dos principais patrimônios gastronômicos e culturais da cidade de São Paulo.
“Para a Mercado SP, receber um programa como o Gastronomia Empreendedora no Mercadão, um espaço que há décadas faz parte da história da gastronomia paulistana, é muito significativo. Acreditamos que compartilhar conhecimento e criar oportunidades também faz parte do nosso papel. Essa parceria reforça nosso compromisso em apoiar iniciativas que promovem capacitação, empreendedorismo feminino e transformação social por meio da gastronomia”, afirma Aldo Bonametti, CEO da Mercado SP.
Idealizado pela Chef Dona Jô, chef de cozinha, empresária e empreendedora, o projeto nasceu a partir de sua própria trajetória profissional, iniciada em um projeto social. A experiência inspirou a criação de uma metodologia que vai além do ensino técnico, oferecendo às participantes ferramentas para empreender, conquistar independência financeira e construir novas perspectivas de vida.
Em apenas um ano, o Gastronomia Empreendedora já formou mais de 200 mulheres, que passaram a atuar no mercado de trabalho ou desenvolveram seus próprios negócios na área da alimentação, reforçando o impacto social da iniciativa.
As formações são viabilizadas pelo Instituto Bia Rabinovich, responsável por custear integralmente o programa, garantindo que as alunas possam participar gratuitamente de toda a jornada de capacitação. Além das aulas, as participantes recebem uniforme, material didático, café da manhã e todo o suporte necessário para que possam dedicar seu tempo exclusivamente ao aprendizado.
Ao longo de 80 horas de formação, divididas entre encontros presenciais e online, as alunas participam de aulas práticas e teóricas que abrangem desde técnicas de cozinha até conteúdos voltados à gestão de negócios. A formação inclui temas como panificação, confeitaria, doceria brasileira, salgaderia, tortas e quiches, cozinha brasileira e tendências do mercado gastronômico, além de planejamento e formalização de negócios, precificação, marketing, vendas e desenvolvimento de competências empreendedoras.
Como etapa final da formação, as participantes desenvolvem um Trabalho de Conclusão de Curso (TCC), colocando em prática os conhecimentos técnicos e de gestão adquiridos ao longo do programa. Ao término da capacitação, recebem o certificado de conclusão em uma cerimônia oficial de formatura, celebrando o início de uma nova etapa profissional.
Serviço
Gastronomia Empreendedora
Período: 14 de julho a 26 de agosto de 2026
Carga horária: 80 horas
Formato:
- Presencial: 70 horas, com aulas duas vezes por semana, das 9h às 13h, no Mercado Municipal Paulistano.
- Online: 10 horas.
Realização: Chef Dona Jô e Instituto Bia Rabinovich.
Local: Mercado Municipal Paulistano
Endereço: Rua da Cantareira, 306 – Centro Histórico de São Paulo – CEP 01024-900
Mais sobre o Mercado Municipal Paulistano
Inaugurado em 1933, o Mercado Municipal Paulistano é um dos principais patrimônios históricos, gastronômicos e turísticos da cidade de São Paulo. Com mais de 290 boxes, reúne uma ampla variedade de produtos nacionais e importados, além de restaurantes que se tornaram referência na gastronomia paulistana. Conhecido também por sua arquitetura marcante e pelos vitrais de Conrado Sorgenicht Filho, o Mercadão recebe cerca de 50 mil visitantes por semana e, além da vocação gastronômica, consolidou-se como espaço para eventos culturais, exposições e experiências que valorizam a história, a cultura e a diversidade da capital paulista.
Mais sobre a Mercado SP
A Mercado SP é a concessionária responsável pela gestão do Mercado Municipal Paulistano (Mercadão) e do Mercado Kinjo Yamato desde 2021. Com foco na preservação do patrimônio histórico e na valorização da cultura e da gastronomia paulistanas, a empresa conduz um amplo processo de revitalização e modernização dos dois mercados, promovendo melhorias na infraestrutura, na experiência dos visitantes e no fortalecimento dos espaços como importantes polos de turismo, comércio, cultura e convivência da cidade de São Paulo.
Fonte: Agência FR