Bar-restaurante na Santa Cecília, em São Paulo, ressalta suas raízes latinas em evento com convidados no próximo sábado
O bar-restaurante Jabalí movimenta o bairro de Santa Cecília com o evento “Cúmbia, Películas & Mescal”, que acontece neste sábado, dia 10.
Com início à tarde, a partir das 16h, e estendendo até às 23h, o projeto preparado pelo chef Rodrigo Valente e sua equipe terá discotecagem de Fidelis Costa (@fideliscosta_), com música latina cúmbia (estilo tradicional da Colombia, Chile, Argentina, Peru e México); projeção de películas brasileiras cinematográficas selecionadas pela @cinemiragem; e coquetelaria executada por Lina Silva, bartender do Jabalí, e dos convidados Nyx Helena, do Broca (@broca.sp) e Victor Morrone. Entre os coquetéis da ocasião estão o cítrico Jabalí Sour (R$ 40), feito com cachaça Cambusanto, abacaxi, mix de cítricos e noz-moscada, e o Pan e Trabajo (foto, R$ 42), com rum envelhecido, vinho quinado e licor de café. Os convidados apresentam seus coquetéis como o Mistério do Planeta (R$ 36), preparado com cachaça, cordial de laranja com pimentas e sidra de maçã, e o Margarita Cascão (R$ 38), que leva tequila, triple-sec e shrub de goiaba.
Para comer, Rodrigo traz alguns itens de seu cardápio como choripán com salsa criolla e chimichurri (R$ 38); ceviche com ají amarillo (R$ 40); bolinho Jabalí (R$ 35, duas unidades, feitos com linguiça fresca de javali); bolinho de milho (R$ 28, duas unidades); tacos de pescado (R$ 42) e o doce brownie de la madre, cortesia do dia.
Sobre Jabalí
O bar-restaurante Jabalí, sob liderança do chef Rodrigo Valente, faz parte do movimentado cenário boêmio de Santa Cecília desde abril de 2023. As referências latinas se destacam tanto no cardápio criado por Valente quanto na carta de drinks, sob consultoria de Marco de la Roche. A aposta na combinação de preparos tradicionais e ingredientes nativos da América do Sul é vista em pratos como os patacones de banana-da-terra com vinagrete e salsa e o ceviche com aji amarillo, e em coquetéis como o Muiraquitã, feito com pisco, licor de tamarindo, cupuaçu, maracujá e bitter e o Paloma, com tequila, soda de toranja e limão.
A casa também oferece aos clientes taças ou growlers de vinho de produção brasileira da Tão longe, tão perto, de Gabriela Monteleone, que possibilita abastecer garrafas retornáveis diretamente das torneiras com vinhos como o Riesling ou Sangiovese.
Com projeto arquitetônico desenvolvido pela amiga de infância Marília Franco e sua sócia Marina Portolano, o ambiente apresenta cores neutras e iluminação suave, e as músicas latinas se espalham pelo salão, jardim e o elegante balcão. Entre outras particularidades, alguns objetos e móveis que compõem a decoração são de acervo pessoal e outros da loja Il Casalingo, além das charmosas louças do Atelier Muriqui.
“O Jabalí é fruto de anos de dedicação, reflexão, inspiração e viagens pelo continente e além!”, diz Rodrigo, que em sua trajetória já estudou e trabalhou em Nova Iorque e no interior da Inglaterra e, ao retornar para cidade de São Paulo, trabalhou como consultor e em casas como D.O.M. e Cozinha 212.
Serviço
Instagram: @jabali.sp
Endereço: Rua Martim Francisco, 655 – Santa Cecília – São Paulo – SP
Telefone / WhatsApp: (11) 917848588
Horário de Funcionamento:
Terça a quinta: das 18 às 23h
Sexta e Sábado: das 18 à 0h
Fechado aos domingos e às segundas
Capacidade: 55 lugares
Rolha: R$ 80
Fonte: Coletiva Comunicação